Para pacificar el dosha Pitta según la Ayurveda en el campo alimenticio se recomienda una dieta que sea fresca, nutritiva, suave y fría para contrarrestar el calor y el fuego asociados con Pitta. Se sugiere consumir alimentos dulces, amargos y astringentes, mientras se limitan los sabores picantes, ácidos y salados.
Aquí te dejo una deliciosa y nutritiva receta de un guiso que es favorable para calmar Pitta dosha.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
- 2 chalotas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 tomate mediano, picado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- 1 lima
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio. Agrega la shallot, las zanahorias y cocina hasta que esté la shallot dorada.
2. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por un minuto hasta que estén fragantes.
3. Agrega los calabacines y tomate a la olla. Saltea las verduras hasta que estén tiernas.
4. Añade la cúrcuma, comino, cilantro, sal y pimienta a las verduras. Mezcla bien.
5. Agrega los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Rectifica la sazón si es necesario y ajusta la consistencia del guiso añadiendo más caldo si lo prefieres más líquido.
7. Sirve el guiso de garbanzos con verduras caliente, espolvoreado con hojas de cilantro fresco y unas gotas de zumo fresco de lima.
Este guiso de garbanzos con verduras es una opción nutritiva y equilibrada para calmar Pitta dosha. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que las verduras aportan frescura y sabor al plato. Las especias suaves como la cúrcuma y el comino ayudan a equilibrar el fuego interno de Pitta. ¡Disfruta de este reconfortante guiso que es gentil con tu constitución Pitta!
Pranam 🪷
Susana Águila
C-IAYT
Imagen- Fuente Original